Introducción
El ceviche de camarón es fresco y sencillo de preparar. Esta versión usa camarones cocidos y limón para aportar sabor; el ácido no sustituye la cocción segura del marisco.
Esta versión es directa y sin complicaciones. Ideal para servir con tostadas, galletas saladas o como entrada antes de un plato fuerte.
Ingredientes
- 500 g de camarones cocidos, pelados y desvenados
- 1 taza de jugo de limón fresco (aproximadamente 8–10 limones)
- 3 jitomates medianos, picados en cubos pequeños
- 1/2 cebolla morada, picada finamente
- 1 pepino, pelado y picado en cubos
- 1–2 chiles serranos o jalapeños, picados (sin semillas si quieres menos picante)
- 1 manojo de cilantro fresco, picado
- Sal al gusto
- 1 cucharada de salsa cátsup o salsa de tomate (opcional, para estilo mexicano)
- 1 aguacate maduro, en cubos (opcional, para servir)
Instrucciones Paso a Paso
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Prepara los camarones cocidos. Córtalos en trozos de dos o tres centímetros si son grandes; puedes dejarlos enteros si son pequeños.
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Mezcla los camarones con el limón en un tazón y refrigera mientras preparas las verduras. El limón aporta sabor, pero no cocina el camarón ni garantiza que sea seguro comerlo crudo.
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Mientras esperas, pica el jitomate, la cebolla, el pepino, el chile y el cilantro. Reserva todo en un tazón aparte.
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Escurre parte del jugo de los camarones si quedó demasiado líquido. No tienes que escurrirlos completamente — un poco de ese jugo con sabor a limón le da carácter al ceviche.
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Mezcla los camarones con las verduras, agrega sal al gusto y, si usas cátsup, incorpórala en este paso. Revuelve con cuidado para no deshacer los camarones.
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Prueba y ajusta: más sal, más limón o más chile según tu gusto. Si vas a agregar aguacate, hazlo justo antes de servir para que no se oxide.
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Sirve frío, acompañado de tostadas, galletas saladas o totopos.
Consejos
Usa camarones cocidos y mantenlos refrigerados. El jugo de limón no reemplaza la cocción del marisco.
Añade el aguacate al final. Así conserva mejor su aspecto al servir.
El tipo de camarón importa. Camarones frescos o bien descongelados marcan la diferencia. Si usas camarones congelados, descongélalos en el refrigerador la noche anterior, no en agua caliente ni en el microondas.
Preguntas Frecuentes
¿El ceviche de camarón se puede preparar con camarones cocidos?
Sí. Esta receta ya usa camarones cocidos; el limón se utiliza para dar sabor, no para cocinar el marisco.
¿Cuánto tiempo dura el ceviche en el refrigerador?
Lo ideal es consumirlo el mismo día que lo preparas. Si te sobra, guárdalo en un recipiente con tapa en el refrigerador y cómelo dentro de las siguientes 24 horas. Después de ese tiempo, la textura de los camarones se deteriora y el sabor pierde frescura. No congeles el ceviche ya preparado.
¿Puedo hacerlo sin chile si no tolero el picante?
Por supuesto. El chile es opcional. Si quieres un toque de sabor sin tanto picor, usa chile verde sin semillas ni venas, que es donde se concentra el picante, o simplemente omítelo. El ceviche queda igual de bueno con las verduras, el limón y el cilantro como base.